Recepta dedicada especialment als meus amics atuneros i a tots aquells que saben apreciar la bona cuina

Aquesta es una recepta a la qual li tinc molt d'apreci i carinyo ja que esta feta per la meva iaia Pepa, coneguda a Deltebre com a "Pepeta del Bovet"(que en pau descansi). L'he extret del llibre que es titula "Receptes d'avans, un homenatge a la cuina de la iaia". Un llibre que crec que ha de ser un referent per tal de no perdre de vista la cuina d'avans, l'autèntica, la que realment exalta el nostre territori. Per això i per moltes altres coses que en un futur us explicaré us dedico aquesta recepta. Bon profit!!

Abadejo de Partera

Ingredients:

• 8 talls d'abadejo
• 4 ó 5 pataques
• 1 cabeça d'alls
• 3 alls tendres
• julivert
• tomata
• colorant
• 4 carxofes
• 5 ous

Procés:

Farem el sofregit de la tomata, alls tendres, alls secs i el julivert. Quan estigue sofregit fiquem la pataca, i als cinc minuts tirem l'aigua i després l'abadejo. Posarem les carxofes en 4 trossos fregides en una paella a banda i les posarem a la cassola amb el sofregit i l'abadejo. I quan quasi estigue cuit, hi tirem els ous; i deixem coure uns vint minuts.

JOSEFA TOMÀS AGRAMUNT "PEPETA DEL BOBET"

(1916)